食物繊維たっぷり!さつまいものほっこり豆乳スープ(by 宮崎県 cafe-ole 様)

材料(4人分)
サツマイモ(宮崎紅)・・・4本
玉葱・・・1/2個
豆乳・・・700ml
コンソメの素・・・1個
塩コショウ・・・少々

作り方
1.1cmに輪切りしたさつまいもと粗く切った玉葱をレンジで柔らかくなるまで蒸します。
2.ミキサーに蒸したさつまいもと玉葱、豆乳を入れ、混ぜます。
3.鍋に移し、コンソメの素を入れ軽く煮立たせます。
4.塩コショウで味を整えたら出来上がりです。


ワンポイントアドバイス★

飾り用に蒸したさつまいもの輪切りを乗せます♪

コメント♪

皮を剥かずに食物繊維たっぷりのスープをお手軽に作りました。
牛乳じゃなく豆乳にする事でなめらかなスープになりました。

使用したサツマイモ!

宮崎紅
鮮やかな紅色の皮にも、カルシウムやビタミンCがたっぷり含まれています。繊維質が少ない宮崎紅は天ぷらにもおすすめ。宮崎紅


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